پاو بھجی

 پاو بھجی ایک مشہور ہندوستانی اسٹریٹ فوڈ ڈش ہے جو ممبئی سے شروع ہوتی ہے۔ یہ مسالوں میں پکی ہوئی میش شدہ سبزیوں کا مرکب ہے اور نرم روٹی رول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جسے پاو کہتے ہیں۔ اردو میں پاو بھجی بنانے کا مکمل نسخہ یہ ہے:

اجزاء:

2 بڑے آلو

1 بڑی پیاز، کٹی ہوئی۔

2 بڑے ٹماٹر، کٹے ہوئے۔

1 ہری کالی مرچ، کٹی ہوئی۔

1 کپ سبز مٹر

1 کپ کٹی ہوئی گاجر

2 کھانے کے چمچ تیل

1 چائے کا چمچ زیرہ

1 چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

1 کھانے کا چمچ پاو بھجی مسالہ

1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر

نمک، حسب ذائقہ

2 کھانے کے چمچ کٹا ہوا دھنیا

4 پاو (نرم روٹی کے رول)

مکھن، سرونگ کے لیے

ہدایات:

آلو، سبز مٹر اور گاجر کو پانی کے ایک بڑے برتن میں اس وقت تک ابالیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائیں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

ایک بڑے پین میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ زیرہ ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے پکنے دیں۔

کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور تقریباً 5 منٹ تک پکائیں۔

ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید ایک منٹ تک پکائیں۔

کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔

ابلے ہوئے آلو، ہرے مٹر اور گاجر کو میش کر کے ٹماٹر کے ساتھ پین میں ڈال دیں۔

کٹی ہوئی کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

پاو بھجی مسالہ، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، اور نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔

مزید 10 منٹ تک پکائیں، کثرت سے ہلاتے رہیں۔

کٹا ہوا دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

پاو کو ایک پین میں تھوڑا سا مکھن ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ ہلکے سنہری نہ ہوں۔

پاو بھجی کو ٹوسٹ شدہ پاو اور اوپر مکھن کی ایک گڑیا کے ساتھ گرما گرم سرو کریں۔

اپنی مزیدار اور مسالیدار پاو بھجی کا لطف اٹھائیں!